Sukraloz

SUKRALOZ ANALİZ SERTİFİKASI

Sukraloz (Socralose) Nedir?

Molekül Formülü (Sukraloz (Sucralose)): C₁₂H₁₉Cl₃O₈

Molekül Ağırlığı: 397.6 g/mol

Kimyasal Adı: Triklorogalaktosukroz

CAS Numarası: 56038-13-2

Şekerden yapılan kalorisi bulunmayan bir tatlandırıcı türüdür. Besleyici özelliği bulunmaması en önemli tercih sebebidir.

Vücut tarafından sindirilemeyen bir tatlandırıcıdır.

E Kodu E955

Diğer İsimleri Aşağıdaki Gibidir;

• Triklorosukroz
• Triklorogalakto-sakkaroz
• Sukrazit
• 56038-13-2
• Sükraloz
• Sucralose

Nasıl Üretilir?

Ayrıca Sukraloz üretimi sürkoz’un tionil Klorür ile reaksiyonu sonucunda da üretilmektedir.

Fiziksel ve Kimyasal Özellikleri Nelerdir?

Fiziksel görünüm olarak beyaz veya kirli beyaz görünümüne sahiptir. Kristal toz formundadır. Bazı üretim formları arasında iğne benzeri kristal formda olduğu da görülebilir.

Tat olarak yüksek düzeyde tatlılığa sahiptir.

Sücralose çözünürlük olarak iyi bir çözünürlüğe sahiptir. Su, etil alkol, metil alkol içerisinde iyi bir çözünürlüğe sahiptir. Asetat gruplarından olan Etil Asetat içerisinde az çözünürlüğe sahiptir.

pH’ı 20 °C sıcaklıkla 100g/Lt su içerisinde çözünmesi durumunda 6-8 aralığında bir pH oluşturmaktadır.

Kaynama Noktası: Uygulanabilir değil (karbonlaşma nedeniyle bozunur).

Sukraloz (Sücralose) Kullanım Alanları Nerelerdir?

• Gıda sektöründe ünlü mamuller, şekerlemeler, soslar ve bazı tatlıların içerisinde kalorisi olmayan tatlandırıcı olarak kullanılır.
• Bazı farmasötik uygulamalarda tatlandırıcı madde olarak kullanılır. Yüksek düzeyde tatlandırma kabiliyeti ve besin değeri olmaması nedeniyle şeker ikamesi olarak muazzam özelliklere sahiptir.
• İnsanlar tatlı tadı bir hormonun salgılama kabiliyetine bağlı olarak hissederler. Enteroendokrin hücrelerinin üzerindeki TT1R2/T1R3 reseptörleri sayesinde sukraloz kullanılması hormonal salgının artmasına yardımcı olur. Bu da tatlandırıcı etkisinin oluşmasını sağlar.
• Sakız üretiminde tatlandırıcı madde olarak kullanılır.
• Dondurulmuş sütlü tatlıların imalatında tatlandırıcı olarak kullanılır.
• Düşük kalorili şekersiz tatlandırıcı imalatında kullanılan bileşenlerden bir tanesidir.

Fiyatlarına Etki Eden Faktörler Nelerdir?

Sukraloz (Sucralose) satışı yapan firmaların stoklarına bağlı olarak fiyatlar değişir. Stok miktarı azaldıkça fiyatlar yukarı yönlü ilerleyecektir.

Sukraloz fiyatları bu yapay tatlandırıcının üretimini yapan firma sayısına bağlı olarak değişmektedir. Üretici sayısına azalması durumunda fiyatlar yükselebilir.