Paylaş •

Sodyum Asit Pirofosfat

SODYUM ASİT PİROFOSFAT MOLEKÜL YAPISI

SODYUM ASİT PİROFOSFAT AMBALAJ

SODYUM ASİT PİROFOSFAT AMBALAJ 25 KG
Ürün Belgeleri
SODYUM ASİT PİROFOSFAT ANALİZ SERTİFİKASI

Sodyum Asit Pirofosfat (SAPP) Nedir?

Molekül Formülü (Sodyum Asit Pirofosfat) ;Na2H2P2O7

Molekül Ağırlığı;221,936 g/mol

CAS Numarası;7758-16-9

Sodyum Asit Pirofosfat veya Disodyum Pirofosfat, fosfat grubu kimyasalları içerisinde yer almaktadır. Gıda renklenmesini önleyen ve gıdalarda mayalama işlemine yardımcı yenilebilir fosfor tuzlarındandır.

Genel olarak Disodyum Difosfat olarak ta tabir edilmektedir.

Sodyum Asit Pirofosfat E Kodu= E 450

Diğer İsimleri Aşağıdaki Gibidir;

  • Disodyum Pirofosfat
  • Polifosforik Asitler, Sodyum Tuzları
  • Disodyum Dihidrojen Pirofosfat
  • Sodyum Polifosfat
  • Difosforik Asit, Sodyum Tuzu
  • Disodyum Dihidrojen Difosfat
  • SAPP
  • Disodyum Difosfat
  • E 450
  • Polifosforik Asitler, Sodyum Tuzları
  • Pirofosforik Asit, Disodyum Tuzu
  • Disodyum [Hidroksi (oksido) fosforil] Hidrojen Fosfat
  • Disodyum

Nasıl Üretilir?

Üretim sürecinde, Monosodyum Fosfat oluşturmak için Sodyum Hidroksit veya Sodyum Karbonat ile Fosforik Asit’in Nötrleştirme reaksiyonu ile işlem başlatılır. Burada Monosodyum Fosfat elde edilir.

H3PO4 + NaOH 》NaH2PO4 + H2O

2H3PO4 + 2Na2CO3 》2NAH2PO4 + H2O + CO2

Monosodyum Fosfat üretim sürecinden sonra, SAPP 28 üretebilmek için, Monsodyum Fosfatın yaklaşık 250 °C sıcaklık altında moleküler dehidrasyon yöntemi ile üretimi gerçekleşir.

Buradaki üretim reaksiyonu da aşağıdaki gibidir;

2NaH2PO4 》Na2H2P2O7 + H2O

Fiziksel Ve Kimyasal Özellikleri Nelerdir?

Beyaz görünümlü toz ve kristal yapıdadır. Topak yapıdadır. Kokusuz bir bileşiktir.

Suda çözünebilen bir kimyasaldır.

Sodyum Asit Pirofosfat (SAPP) pH 3.7 ile 5.0 arasında bir aralığa sahiptir.(% 1 lik bir çözelti içerisinde)

Erime noktası 600 °C nin üzerindedir.

Kararlılık olarak yapay ve stabildir.

Yoğunluğu 1.1-1.3 g/mlt dir.

SAPP çözünürlük olarak 0 °C de yaklaşık 100 gram suda 11.9 g çözünürlüğe sahiptir.

Kaynama noktası bilinmemektedir.

Raf ömrü yaklaşık 2 yıldır. Bu süreden sonra işlevselliğini kaybetmektedir.

İnsan Sağlığına Etkileri Nasıldır?

SAPP 28 güvenli bir kimyasal olarak belirlenmiştir. Fakat belirli dozajların üzerinde kullanılması durumunda sağlık açısından tehlike oluşturabilir.

Sudaki yaşam için çok zehirli olduğu durumlar vardır. SAPP 28 ciddi göz tahrişine neden olabilir.

Sodyum Asit temas etmesi durumunda bol su ile yıkama yapılmalıdır.

Zararlı Bir Kimyasalmıdır?

Standart kullanım oranlarında sodyum asit pirofosfat zararlı değildir. Bu kullanım oranları ilgili mevzuat hükümlerine göre belirlenir. Mevzuat kapsamı dışındaki kullanımı sağlığa zarar verebilir.

Nasıl Depolanmalıdır?

Sodyum Asit Pirofosfat (SAPP) kapalı ve doğrudan Güneş görmeyen alanlarda depolanmalıdır. 2 yıl raf ömrü vardır. Uygun koşullarda bu sürede güvenle depolanabilir.

Sodyum Asit Pirofosfat’ın Gıdalardaki Etkisi Nasıldır?

Gıdalarda doğal olarak oluşan Bakır, Demir ve Nikel bulunmaktadır. Metaller gıda sektöründe, gıdalara birçok zarar vermektedir. Gıda içerisinde doğal olarak oluşan bu metaller oksidasyon katalizörü olarak etki etmektedir. Bu sebeple gıdaların renklerinin açılmasına neden olmaktadır.

SAPP 28 çok değerlikli metal iyonlarına kenetlenerek kompleks iyonlar oluştururlar. Bu sayede renk değişimine neden olan metal iyonları şelatlı yapı olarak gıdalardan temizlenmiş olur. Sodyum Asit Pirofosfat gıdalardan metal temizleme amacıyla kullanılan gıda katkı maddesidir.

Sodyum Asit Pirofosfat ile Şelatlı Yapı Oluşturmak İçin Gerekli Şartlar Nelerdir?

Şelasyon işleminin gerçekleşmesi için aşağıdaki koşulların aynı anda gerçekleşmesi gerekir.

  • Sekestrasyon ajanının metal iyonunun sterik ve elektron alıp verme yapısına uygun olmalıdır. Yani şelatlama ajanı ile metal istenilen kompleksi oluşturacak yapıda olmalıdır.
  • Reaksiyonun gerçekleşeceği ortamdaki pH, iyonik kuvvet ve çözünürlük buna uyumlu olmalıdır. Bu koşullar sağlandığında SAPP 28 istenilen şelatlama gerçekleştirilebilir.

Sodyum Asit Pirofosfat Kullanım Alanları Nerelerdir?

  • Pişirme endüstrisinde mayalama reaksiyonlarının oranlarını belirlemek için sodyum asit pirofosfat kullanılır.
  • Gıdalarda pH düzenleyici özelliğinden dolayı bu alanda pH dengesini sağlamak için kullanılır.
  • Konservelerde, deniz ürünlerinde, dondurulmuş balık filetolarında, dondurulmuş kabuklu meyvelerde kullanılmaktadır. Buradaki kullanım amacı tamponlama ve şelatlama kimyasalı olarak kullanılır.
  • Kekler, gofretler, kek hamurları, soğutulmuş hamur, pişirme unları ve karışımlarında kullanılmaktadır.
  • Sekestrasyon maddesi olarak patates ürünlerinin işlenmesinde kullanılmaktadır.
  • Sosisli sandviç eti ve gövdesinde renklendirme yapmak amacıyla kullanılmaktadır.
  • Yengeç etlerinin işlenmesinde Sodyum Tripolifosfat, su ve SAPP 28 kullanılarak pH 4.5, pH 5.5 düzeyindeki cözeltilerde yengeci keserken oluşan kesme mukavemetini artırmaktadır. pH 5.5 düzeyindeki cözeltilerde pişirme kaybı min. düzeye düşmüştür. Bu amaçla kullanılır.
  • Pişmiş et ürünlerinin imalatında su tutması amacıyla (su tutucu) kullanılır.
  • Gıdalarda güçlendirici madde olarak, sosislerin daha sıkı olması için, daha az yağlı olması için, sosis ürünlerinde tuz, duman ve baharat katkısı sağlamak için  kullanılmaktadır. Sodyum Asit Pirofosfat (SAPP) ekşi tatları yoğunlaştırır ve kokuları azaltır.
  • Böbrek taşlarını önlemek için üretilen ilaçların formülasyonlarında kullanılır.
  • Cilt tedavisi için kullanılan ilaçların imalatında kullanılmaktadır.
  • Entorotoksin büyümesini sağlamak amacıyla kullanılır.
  • Sıvı halı şampuanı üretiminde SLS (Sodyum Lauril Sülfat) ile birlikte alkali kimyasal olarak Sodyum Asit Pirofosfat (SAPP) kullanılır.
  • Süt ve deri imalatında kullanılmaktadır. Deri imalatında, deride bulunan kemer üzerindeki demir lekelerinin çıkarılmasında kullanılmaktadır. Süt üretiminde ise Sülfamik Asit ile karıştırılarak temizleme yapmak amacıyla önemli etkilere sahiptir.
  • Kimyasal stabilizasyon olarak, metal temizleme için ve çamur sondajında kullanılmaktadır.
  • Petrol kuyusu sondaj çalışmalarında kullanılır. Hidrolik kırma işlemleri için, petrol sahasında arıtma sıvılarının üretiminde kullanılmaktadır.
  • Petrol üretiminde de kullanılmaktadır. Sodyum Asit Pirofosfat(SAPP) buradaki kullanım amacı petrol kuyusu sondaj çamurlarında dispersan olarak kullanılmaktadır.
  • Patates gibi çok değerlikli metal iyonları içeren gıda ürünlerinde kararmayı önlemek ve kompleks yapı oluşturarak metal iyonlarının çıkarılmasını sağlamak için sekestran ajan olarak kullanılır.

Fiyatlarına Etki Eden Faktörler Nelerdir?

SAPP 28 uzun yıllardan bu yana kullanılmaktadır. Fiyatları zaman içerisinde doğrusal bir artış göstermektedir. Fiyatlar doğrudan SAPP 28 üretiminde kullanılan hammaddelere bağlıdır.

Özellikle Fosforik Asit Fiyatı arttıkça SAPP fiyatı da artacaktır. SAPP 28 üretiminin ana bileşeni Fosforik Asittir.

Sodyum Hidroksit fiyatına da doğrudan bağlıdır. Sodyum Hidroksit fiyatı arttıkça, Sodyum Asit Pirofosfat (SAPP) üretimi yapan firmaların maliyetleri artmasından dolayı fiyatlar artacaktır.

Sodyum Karbonat prosesini kullanan üreticiler, sodyum karbonat kullanmalarından kaynaklı olarak farklılık göstermektedir. Sodyum Karbonat fiyatı arttığında Sodyum Asit Pirofosfat (SAPP) fiyatları artış gösterecektir.

Aynı zamanda global üretim tesisi kurulması durumunda bu kimyasalın fiyatları kısa bir süre düşüş yasayacaktır. Çünkü Arz talep dengesine değişkenlikler olacaktır. Ama SAPP 28 fiyat olarak zamanla dengeye ulaşacaktır.

Sodyum Asit Pirofosfat Satışı

Kimyasal maddeler uluslararası standartlarda belirlenmiş ambalajlar ile paketlenir. Bunlar en düşük ambalaj ile başlayarak en büyük ambalaja veya tankerli olacak dökme yöntemi ile satışı yapılmaktadır. Bunlar 1 gramlık ambalaj da olabilir, 1 tonluk big bağ ambalaj da olabilir, en düşük bidon ambalajı da olabilir, tankerli olacak şekilde ambalajsız satış da yapılmaktadır.