Beta Glukan

Beta Glukan (Beta Glucan) Nedir?

Molekül Formülü (Beta Glukan (Beta Glucan)): C₁₈H₃₂O₁₆

Molekül Ağırlığı: 504,4 g/mol

Kimyasal Adı: (hidroksimetil)oksan-3,4,5-triol

CAS Numarası: 9041-22-9

Bazı tahılların, mantarların, mayaların ve bazı bakterilerin hücre duvarında yer alan çözünür bir lif yani Polisakkarittir. Beta-Glukan'ın yer aldığı tahıllar arpa ve yulaf öne çıkmaktadır.

Glikoz moleküllerinin birbirine farklı yapıdaki bağlarla bağlanması ile oluşmaktadır. Tahıllar da B-(1》3) ve B-(1》4) bağları ile bağlanmışken Maya ve Mantarlarda ise B-(1》3) ve B-(1》6) bağlarının daha yoğundur.

Beta-Glucan’ı oluşturan bu farklı bağlanma biçimleri maddenin viskozitesi, çözünürlük durumları ve biyolojik etkilerini belirleyici özelliğe sahiptir.

Diğer İsimleri Nelerdir?

• Beta-Glucan

• Beta Glukan

• 9041-22-9

• Beta-D-Glucan

• Beta-Glucosylglucan

• (hydroxymethyl)tetrahydropyran-3,4,5-triol

• Tetrahydropyran-3-y}-oxy-6-

Nasıl Üretilir?

Ticari olarak Beta Glukan (Beta Glucan) üretimi birkaç yöntem ile gerçekleştirilir.

Bunlardan bir tanesi gıda endüstrisinde çözünür Lif olarak kullanmak amacıyla B-Glukan elde etmek için ham madde kaynağı olarak Yulaf ve Arpa kullanılır. Üretim sürecinde tahıllar öğütülür. Daha sonra Nişasta ve Proteinler uzaklaştırılır. Sıcak su ile işleme yapılır. Bazı enzimler kullanılarak ön işlem yapılır.

Eğer takviye edici gıda, İlaç ve Kozmetik sektöründe kullanılacak immünolojik etkileri güçlü B-Glukan üretimi gerçekleştirmek isteniyor ise Bira mayası (Saccharomyces Cerevisiae) veya diğer mantar türleri kullanılır. Bira endüstrisinde çıkan Bira mayası sürdürülebilirlik ve düşük maliyet için büyük maliyet avantajı sunmaktadır.

Maya ve Mantarların hücre duvarlarını açabilmek icin mekanik işlem ile birlikte enzimatik ön işlem yapılır. Bu sayede B-Glukan diğer polisakkaritlerden ayrılır.

Üretim sürecinde Ekstraksiyon (Alkali veya Asit Ekstraksiyonları), filtreleme (Uygun teknik) Etil Alkol (Etanol vb.) Çöktürme yapılır.

Beta Glucan üretiminin devamında sprey kurutma veya dondurarak kurutma işlemi yapılır.

Fiziksel Ve Kimyasal Özellikleri Nelerdir?

Fiziksel görünüm olarak beyaz veya kirli beyaz toz formundadır.

Erime noktası 220 °C üzerindedir.

Su içerisindeki çözünürlüğü düşüktür. Hafif ısıtılmış Dimetil Sülfoksit (DMSO) içerisinde hafifçe ısıtılarak çözülür.

Balık kokusuna sahip bir kokuya sahiptir.

Beta Glukan (Beta Glucan) Nerelerde Kullanılır?

• Beta Glucan fonksiyonel gıda üretiminde çözünür Lif olarak kullanılır.

• Gıda ve beslenme alanında LDL kolesterol seviyelerini azaltmak için bilimsel olarak kanıtlanmıştır ve bu sebeple kahvaltılık gevrekler, içecekler ve takviye gıda ürünlerinde kullanılır.

• Maya ve mantar kaynaklı B-Glukanlar (B-1,3/1,6 tipi) olanlar bağışıklık hücrelerini aktive edici etkileri nedeniyle ile gıda takviyelerinde kullanılır.

• Bazı araştırmalarda Tümör büyümesini baskılayıcı özellikleri incelenmektedir. İmmün yanıtı güçlendirmek amacıyla farmasötik bazı çalışmalarda denemeler yapılmaktadır.

• Veterinerlik ve hayvan yerlerinde enfeksiyonlara karşı direnci artırmak amacıyla bağışıklık güçlendirici özelliklerinden faydalanılır.

• Kozmetik sektöründe ve Dermokozmetik alanında suda çözünen formları nem tutucu ve yatıştırıcı etkilere sahiptir. Bundan dolayı cilt losyonları, kremler ve serumlarda kullanılmaktadır.

• Beta Glucan hassas ciltlerde tahrişi azaltmak ve yaraların daha kolay iyileşmesini katkı sunmak amacıyla bazı formüllerde kullanılmaktadır.

• İlaç endüstrisinde nanoparçacık boyuttaki ilaç salım sistemlerinde kullanılır.

Fiyatlarını Etkileyen Faktörler Nelerdir?

Beta Glukan (Beta Glucan) fiyat olarak üretimi sırasında ortaya çıkan maliyetler en önemli faktördür. Üretim maliyetlerinin artması ile fiyatlar yükselecektir. Üretiminde kullanılan tarım malzemesi olan Arpa ve Yulaf fiyatları arttıkça fiyatlar yükselecektir.

Beta Glukan (Beta Glucan) satış fiyatları bu kimyasalın distribütörü olan firmaların stoklarına bağlıdır. Distribütör firmaların stokları arttıkça bu maddenin fiyatları yükselecektir.